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レシピ

マンゴーカタラーナ

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アイスクリームとプリンの良いとこどりスイーツがマンゴー味で、マンゴーの果実ものせて仕上げてみました。165×65×H30mmの容器に2個分です。

材料(2人分)

2個
豆乳 80g
マンゴーピューレ 50g
オレンジジュース 50g
生クリーム 25g
【A】グラニュー糖 30g
【A】ルカンテンウルトラ 3g
グランマルニエ 小さじ2
冷凍マンゴー(飾り用) 100g
グラニュー糖(カラメル用) 20g
ミントの葉 6枚

1

オーブンは170℃で余熱をしておきます。

2

卵は溶きほぐして、冷凍マンゴーピューレを解凍しておきます。【A】の材料はよく混ぜ合わせておきます。

3

鍋に豆乳・生クリーム・【A】の材料を入れて火にかけます。80℃まで沸かしたら、火を止め、溶きほぐした卵と混ぜ合わせます。※一度こすことでよりなめらかになります。

4

マンゴーピューレを加えてよく混ぜます。

5

オレンジジュースを加えます。

6

グランマルニエを加えます。

7

容器に注ぎ入れます。天板にお湯をはって、160~170℃のオーブンで18~20分程熱を入れます。

8

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。マンゴーをのせて、グラニュー糖をふりかけます。

9

ガスバーナーで焦げ目がつくまで焼きます。(焦がさないように気をつけて下さい。)

10

ミントの葉を添えればできあがりです。

牛乳・生クリームは乳脂肪分が高めのものを使うことで濃厚なカタラーナになります。グランマルニエでなくても、お好みのリキュールでお試しください。