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ブッシュ・ド・ノエル【クリスマスケーキ】

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クリスマスの定番ケーキ、ブッシュ・ド・ノエル♪

材料(27cm型)

(A)
卵黄 3個
上白糖 16g
(B)
卵白 3個
上白糖 40g
(C)
薄力粉 60g
(D)
生クリーム 40g
ハチミツ 25g
(チョコ生クリーム)
チョコレート 100g
生クリーム 25g
生クリーム 100g
(トッピング)
粉糖 少量
お好みの飾り お好みで

1

【準備】
オーブンを180℃に予熱。
(C)をふるっておく。
(D)を合わせて40℃くらいに温める。

2

【準備2】
天板にオーブンペーパーを敷く

3

(A)を合わせて白っぽくもったりするまで混ぜる。

4

卵白を泡立てて白っぽくふんわりしてきたら砂糖を数回に分けて加えて、しっかり角が立つくらいまで泡立てる。

5

3へ4を半分程度加えて混ぜ、(C)をふるいいれ混ぜる。

6

さらに残りの卵白を加えて混ぜ、(D)を加え混ぜる。

7

170℃に予熱下オーブンで約18分焼成する。

8

【チョコ生クリーム】
チョコレートに温めた生クリーム50gを加えガナッシュをつくる。

9

生クリーム250gを6分立てにして8を加えながらあわ立ててチョコクリームを作る。

10

熱が取れたスポンジにチョコクリームを塗り、巻く。
端を斜めに切りチョコクリームを接着剤に上にくっつける。

11

周りをチョコクリームで塗り、フォークで模様をつけていく。
好きな飾りを乗せて粉糖をかけたらできあがり♪

スポンジをココア生地に変更する場合は(C)の12gをココアパウダーに置き換える。
また、(C)の半量を米粉に代えるともっちりに。
クリームをたっぷり塗ってフォークで模様付けするところは、お子さんでもカンタンで楽しめます♪