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レシピ

ふっくらおいしい手ごね食パン

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手ごねのレシピですが、1次発酵までHBでやっていただいても大丈夫☆
意外と?簡単にできるのでおすすめです♪

材料(1斤分)

強力粉 250g
砂糖 20g
4g
牛乳 90g
80g
バター 20g
ドライイースト 3g

1

牛乳と水は人肌程度にレンジで温める。

2

材料をすべてボウルに入れる。このとき塩とドライイーストは遠い位置に置く。

3

1をドライイーストめがけて入れ、捏ねる。

4

写真のように透けるほど伸ばしても破れないようになるまでしっかり捏ねる。

5

2倍くらいの大きさまで1次発酵。。。

6

ガス抜きをして丸めなおし、ラップか固く絞ったふきんをかけて20分ほどベンチタイム。

7

麺棒で伸ばし、3つ折りにして型に合う幅くらいに伸す。

8

端からくるくる巻いて型に入れる。

9

7割ぐらいの高さになるまで2次発酵。

10

オーブンを200度に予熱し、30分焼く。
このときふたをすれば角食パン、しなければ山型のパンになるのでお好みで☆

11

焼けたらすぐに型からすぐに出し、冷ませば出来上がり♪

2次発酵で発酵させすぎるとふたをして焼くとかっくかくな角食パンになっちゃうので注意!
オーブンの発酵機能を使用されてる方は2次発酵のとき少し早めに出して予熱し始めると、予熱完了のころにちょうどよく膨らんでくれてます♪