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レシピ

簡単ココアロールケーキ♪チョコクリーム♪

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ココア生地の中にチョコクリームがたっぷり入ったロールケーキです♪甘さ控えめのチョコクリームなので、あっさりと食べられます★

材料(30×30cm天板1枚分)

■スポンジ生地
薄力粉 45g
ココア 20g
グラニュー糖 80g
卵(M) 4個
■チョコクリーム
生クリーム(乳脂肪35%) 200ml
チョコレート 50g

1

★下準備
薄力粉とココアは合わせてふるっておく。

2

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎(70℃くらいのお湯)にかけながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

3

もったりしてきたら(卵の温度が人肌にまで温かくなったら)湯煎からはずし、全体が白っぽくなるまで泡立てる。

4

生地をすくい、リボンが描けるくらいになれば、ハンドミキサーの速度を落とし生地のキメを整える。(A)

5

Aにふるっておいた薄力粉とココアを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

6

ベーキングシートを敷いたロールケーキ天板に生地を高い位置から流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼成する。

7

焼き上がった生地をロールケーキ天板から外し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

8

★チョコクリーム
湯煎で溶かしたチョコレートに沸かした生クリーム50mlを加え混ぜ、冷やす(ガナッシュを作る)(B)

9

Bを氷水にあてながら、残りの生クリームと一緒に9分立てにする。

10

巻いたときに切り口が合わさるように、生地の両端を八の字に切り落とす。ナイフで生地に切れ目を入れ、巻きやすくする。

11

生地の粗熱が取れたら、チョコクリームを塗る。(クリームは手前側にたっぷりのせて、奥側は薄く塗ると上手に巻けます♪)

12

クルクル巻き終えたら、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし、落ち着かせる。

13

出来あがり♪

チョコクリームを作る際に、生クリームの中に直接溶かしたチョコレートを入れて混ぜるとダマダマになって綺麗に混ざりません。まず溶かしたチョコレートと沸かした生クリームを混ぜてガナッシュを作ってから、残りの生クリームと合わせるようにしてください♪
ロールケーキはアレンジ自在ですので、お好きなフルーツを散らす等してオリジナルのロールケーキ作りを楽しんでくださいね♪

※(24×24cm天板1枚分)の場合は、(30×30cm天板1枚分)の3/4の分量にしてください。
※(27×27cm天板1枚分)の場合は、30cm天板、24cm天板のどちらのサイズの分量でも焼くことができます。
ただし(27×27cm天板1枚分)の場合、卵を4個使用すると厚めの生地になり、3個使用すると薄い生地になります。