ホーム>レシピ>失敗知らず♪イングリッシュマフィン

レシピ

失敗知らず♪イングリッシュマフィン

印刷する

春のお出かけにぴったりな、イングリッシュマフィン。
野菜やお肉・エビやタコなどの海鮮素材など、何をはさんでも相性が良いですよね♪

材料（8個分）

フランスパン用準強力粉 300g
砂糖 6g
塩 6g
スキムミルク 6g
ドライイースト 3g
コーンミール 30g
水 210g
ショートニング(無塩バター) 9g
コーングリッツ 適量

1

ＨＢに材料をすべていれる。生地作りコースでスタート。

2

一次発酵終了後、ガス抜きをし、さらに40分発酵させる。

3

発酵後、生地を70～80gに分割し、丸めてベンチタイムを10～15分とる。

4

ベンチタイム終了後、丸め直して型に入れる。

5

この時、型に分量外のショートニング(無塩バター)をぬり、発酵が終わった生地にコーングリッツをまぶす。

6

二次発酵させる。発酵温度は35～40℃くらいで30～40分程度。

7

焼く前に型の上にベーキングシートをはさみ、天板または敷板をのせて、焼いている間に上に膨らまないようにする。

8

200℃に予熱したオーブンで約15分焼成。

9

※ガスオーブンなどの火力が強いオーブンは、180～190℃で12～13分焼成。

天板・敷板のようなものをしっかりのせておかないと、パンは上へ膨らんでしまい、バンズのようになってしまいます。取り出す際はやけどにご注意ください。
生地にコーンフラワーをいれることで、黄色っぽいかわいい仕上がりになります。
余ったコーンフラワーやコーングリッツは天ぷらの衣に混ぜるなど、お料理にもお使いいただけます。