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失敗知らず♪ブラッドオレンジダックワーズ

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外はカリっと、内側はしっとり。
ブラッドオレンジのキュンっと酸っぱい酸味がアクセントのダックワーズです♪

材料(12枚(6組分))

A:卵白 70g
A:グラニュー糖 15g
B:アーモンドプードル 60g
B:粉糖 30g
B:ブラッドオレンジパウダー 6g
カスタードクリーム
卵黄 1個分
砂糖 30g
薄力粉 15g
牛乳またはオレンジ果汁 150g

1

Aの卵白を泡立て、ある程度泡立ってから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。

2

しっかりと気泡のしまったメレンゲになるように、ツノがたつまで泡立てる。

3

Bの粉類を合わせてふるっておいたものを2のメレンゲに加えて、気泡をつぶさないように混ぜる。

4

混ざったら、絞り袋に入れ、ダックワーズ型に絞り入れる。

5

4の表面を整えて、表面に2度ほど、分量外の粉糖をふる。

6

170℃から180℃に予熱したオーブンで15分焼けば完成♪

7

カスタードクリームを作ります。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜます。混ざったら薄力粉をふるい入れます。

8

鍋で牛乳(果汁)を温めます。

9

温めた牛乳(果汁)を、生地に数回に分けて加え、溶きのばすように混ぜます。

10

漉して、なべに戻し、弱火で焦げ付かないように混ぜます。

11

トロっと滑らになればクリームの完成!お好みでピールを加えるとより美味しいです。