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レシピ

フワ♪ブラッドオレンジのシフォンケーキ

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しっかりメレンゲを作れば失敗知らず!
ブラッドオレンジの爽やかさと甘さが最高なシフォンケーキです。

材料(17cmシフォン型1台分)

A:卵黄 3個分
A:牛乳かお水 65ml
A:サラダ油か太白ごま油 55ml
薄力粉 80g
B:卵白 4個分
B:グラニュー糖 60g
ママレード(ブラッドオレンジ) 80g
20cm型はこちら
A:卵黄 4個分
A:牛乳かお水 80ml
A:サラダ油か太白ごま油 70ml
薄力粉 120g
B:卵白 5個分
B:グラニュー糖 75g
ママレード(ブラッドオレンジ) 100g

1

Aの卵黄3個分を泡立て器で軽く混ぜる。その中にAの牛乳かお水65mlをいれる。

2

全体が混ざったら、Aのサラダ油か太白ごま油55mlを少しずつ入れてまぜる。

3

2の中にふるっておいた薄力粉80g、ママレード80gの順に入れて混ぜる。

4

Bの卵白4個分をハンドミキサーで泡立てる。

5

ふわふわな泡ができてきたら、Bのグラニュー糖60gを2、3回に分けて加え、ツノがたてばOK。

6

☆卵白を泡立てるとき、メレンゲのきめを整えるために、高速から低速におとしていくことがポイントです。

7

3の生地に、5のメレンゲの1/3を加えて、よくなじませます。

8

なじんだら残りのメレンゲをいれて、泡をつぶさないように混ぜます。

9

8の生地を型に流しいれ、170℃にあたためておいたオーブンで約30分焼く。

10

焼き上がったら、型にいれたまま逆さにして冷まします。
冷めれば完成です!

薄力粉をしっかりふるっておくこと。
卵白の泡立て方でシフォンケーキの出来が左右されるので、しっかり泡立ってからグラニュー糖をいれる工程は守りましょう。