1

ココアクッキー生地を作ります♪
●無塩バターを室温で柔らかくしておきます。
●薄力粉とココアをふるい合わせます。
●オーブンを170℃に予熱しておきます。

2

柔らかくしておいた無塩バターを泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜます。
ここで塩ひとつまみを加えます。

3

【2】に粉糖を入れ、空気を含ませるようにすり混ぜます。
☆白っぽくフワッとなったらOK！

4

【3】に溶いた卵黄を2～3回に分けて加え、なじませるように静かに混ぜます。
☆混ぜすぎると分離するので注意！

5

【4】にふるっておいた薄力粉とココアを2～3回に分けて加え、生地をねらないように混ぜます。

6

できあがった生地をまとめラップでつつんで、30分以上冷蔵庫で冷やします。
☆冷やすことで形をきれいに抜くことができます。

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冷やした生地を厚さ4mm～5mmにのばし、お好きな型で抜きます。

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170℃に予熱したオーブンで14～15分間焼成します。

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クッキーをのせたまま天板を冷まします。
☆そうすることでサクサクに仕上がります。

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ガナッシュ(生チョコ)を作ります♪
生クリームを一度沸きたたせます。

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沸かした生クリームをホワイトチョコレートに加え、溶かし混ぜます。

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粗熱がとれたクッキーに、お好みでガナッシュをぬり、サンドして出来上がり♪