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レシピ

クリスマスケーキ

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デコレーションケーキにロールケーキの丸太を乗せて豪華に仕上げます!
フルーツを盛り付けてバースデーケーキにもアレンジできますよ!

材料(15cm丸型1台分)

★ジェノワーズ
全卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 65g
薄力粉 55g
バター 15g
牛乳 20g
★ココアジェノワーズ
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 50g
ココア 10g
バター 15g
牛乳 20g
★クリームシャンティ
ルヴェール※植物性クリームで代用OKです! 100ml
十勝フレッシュ 150ml
粉糖 25g
いちご 適量
クリスマスオーナメント 適量
ガナッシュ 適量

1

★ジェノワーズ

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけ、人肌くらいに熱がつくまで泡立てる。

2

湯煎から外した後も生地がもったりとリボン状になるまで泡立てる。仕上がってきたら、ハンドミキサーの速度をおとしながら生地のキメを整える。

3

あらかじめふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで軽く合わせる。

4

湯煎で温めたバターと牛乳を生地の一部をとって加え、合わせた後、戻し入れてよく混ぜる。

5

丸型に流し入れてカードで平らにならし、170~180度に予熱したオーブンで23~25分焼成。

6

★ココアジェノワーズ

作り方はジェノワーズと同様。(ココアは工程3で加える。)180度に予熱したオーブンで10~11分焼成する。
生地の粗熱が取れたら「アッシュカスター(ガナッシュや生クリームでもOK!)」を塗り、お好みのサイズのロールケーキに仕上げる。

7

★クリームシャンティ

ルヴェールと十勝フレッシュを合わせ、粉糖を加えて滑らかに泡立てる。

8

★仕上げ

スポンジをスライスし、生クリームを塗る。

9

スポンジケーキを覆うようにナッペする。

10

ケーキのサイドを切り株のようにナッペする。

11

チョコ生クリームを重ねて、切り株らしさを演出する。

12

ロールケーキの切り株、オーナメント、ヒイラギ、いちごを飾って完成!