ピスタチオとドライストロベリーのタルト
ピスタチオの緑色が引き立つよう、フィリングには真っ白な無塩バター「ソシエル」と卵白を使用しました!アーモンドプードルを使用したクリームとは全く異なる味わいです♪
材料(MATFERタルトリング16cm×1台分)
☆タルト生地 | |
薄力粉(クーヘン) | 100g |
強力粉 | 50g |
無塩バター | 80g |
溶き卵 | 30g |
塩 | 小さじ1/2 |
グラニュー糖 | 80g |
☆フィリング | |
ピスタチオプードル | 35g |
薄力粉 | 15g |
ソシエル(無塩マーガリン) | 45g |
粉糖 | 50g |
卵白 | 40g |
ドライストロベリー | 50g |
☆仕上げ | |
ラム酒 | 40cc |
水 | 20cc |
はちみつ | 20g |
刻みピスタチオ | 適量 |
1
☆タルト生地を作ります☆
薄力粉と強力粉を合わせてふるい、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます【A】
8
新しいボウルにソシエル(無塩マーガリン)を入れ、空気を含ませながら泡立て器で混ぜ合わせます【B】
9
【B】に2回に分けて粉糖を加え、その都度しっかりとすり混ぜます【C】
11
工程7のふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
16
170℃に予熱しておいたオーブンで35~40分焼成します。
17
☆仕上げます☆
粗熱が取れたら、ラム酒、水、はちみつをあわせてひと煮立ちさせたシロップを打ち、お好みでピスタチオを散らして完成です!
タルト生地は「練らない」ことがザクザク食感を出すポイントです!
ピスタチオフィリングは、緑色とピスタチオの濃厚な味わいがポイント!白く、香りを主張しない無塩マーガリン「ソシエル」を使用することと、卵黄を使わないことで、ピスタチオをアピール!